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【晓荷】池河谣

来源: 免费小说网 时间:2019-11-04 21:09:07
无破坏:无 阅读:1852发表时间:2019-08-02 16:43:44    一条小溪从凤阳山密林深涧中逸出,一路曲折游走,纳川聚流,在定远东部腹地形成一条大河——池河。   千里池河,水波浩淼。东边青山环绕,西边沃野千里,自古就是“鱼米之乡”。域内依河而建的库、坝、池、塘,星罗棋布,宛如大大小小的明珠,熠熠生辉。河中水产丰富:鱼虾蟹贝,品质优良。但最有名的要数梅白鱼了。据地方志记载,庄子清早探母未见,挂梅白鱼于门上。下午再去时,却发现门上的鱼不见了,却留下了完好的鱼刺,看情形,也不像被动物吃了,但鱼儿到哪儿去了呢?循着鱼刺往下看,地上存留一滩乳白色的液体。原来,通体银白的梅白鱼肉质鲜嫩得已经不起阳光的照射。   明朝开国皇帝朱元璋特别钟爱家乡的特产梅白鱼,洪武年间,梅白鱼作为贡品,通过濠州(临淮)——应天(南京)古官道马不停蹄送往皇宫的御膳房。   当地百姓注重河道清理疏通,确保了水源清澈干净。每年的梅雨季节都有大量的鱼群从下游的女山湖逆水而上,在这里繁衍生息。六七月份,是梅白鱼大量上市的日子,也是当地餐饮业生意最火红的时候,八方游客云集于此,在品尝美味佳肴的同时,可泛舟河中,体验与水花相伴的快乐;可模仿撒网捕鱼,怡情寄趣;也可在明朝建筑——太平古湖北癫痫医院大全桥下穿行,与水面游走的白云合影。   一河两岸,是滩地、是农田、是勤劳农户忙碌的身影。这里是水稻主产区,每到金秋时节,黄灿灿的稻谷金浪翻滚,一望无垠,好似巨龙腾渊。   清朝康熙年间,家住太平桥头一位张姓老人利用当地盛产的糯米,用传统的工艺制成色白片薄,香甜松软,清新可口糕点。到清朝乾隆下江南时,糕点因御赐“云片糕”并作为迎驾的贡品而名声日隆。   “单页薄如纸,色泽微淡黄,质细如豆腐,咀嚼筋而香”的三河千张,“一滴香飘百家院”的小磨麻油,细滑松软,橙黄透明,鲜美奇香的天河豆腐乳等流域内的名优土特产,随着信息化的脚步走向祖国各地。   山因水而秀,水依山而灵,池河东边一溜儿的金山、银山:山顶的松子脂厚肉丰;山腰的杨木、栎树安徽小儿羊癫疯哪里治疗好挺拔高耸;山脚下的果园,桃花红后杏花黄,杏花才谢梨花白,草莓见人羞红脸,板栗挂果抱成团,葡萄躲到叶下笑,西瓜皮薄沙又甜。   随便走进一家农户,主人都会笑脸相迎,如果知道你是远方来的客人,一定热情留你吃饭。上的是地道的农家菜:鸡是山上养的草鸡,吃虫长大的;鱼是河里起的,鲜美无比;赶得巧的,还能吃到古代皇帝才能享用的梅白武汉治癫痫病医院哪里比较好鱼。肉是定远当地的黑皮猪,红白相间如彩玉雕成。蔬菜是家前屋后种的,采用的无化肥种植。还有“鸡爪菜”、“地皮菜”、竹笋、蘑菇等,都是从山上采摘下来的珍味。   走在池河岸边,耳畔经常响起的是那首百听不厌的淮河小调————《池河谣》:“岱山美,池河长;树成林,鱼满仓;五谷丰,六畜旺;接的是天地气,靠的是共产党。叶连根,长势旺;勤致富,懒地荒;政策好,国运昌;遇到是好政府,靠的是科技忙;鱼依水,云恋天;梅白鱼,嫩糯鲜;云片糕,香绵甜,迎的是八方客,聚的是天下亲!”   梅白鱼   六月,慢慢进入了梅雨时节,雨水多了起来,一种莫名的心绪弥漫着,忽然想到了家乡的一段弹唱:“鱼依水,云恋天;梅白鱼,嫩糯鲜;云片糕,香绵甜,迎的是八方客,聚的是天下亲!”。心中惦记起梅白鱼的鲜美来。   梅白鱼,学名"鲌鱼",俗称“翘嘴白”,产于定远池河镇。小者数寸,大者盈尺,眼珠晶亮,头小身扁,色白肉嫰,鲜美无比。   古言道:“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。”说来奇怪,池河是淮河的支流,蜿蜒数百里,同一条水域却生长出三种不同的梅鱼。上游的鱼,鳞厚肉粗,称之为“条鱼”;下游的鱼,状若梅白鱼,却尾不红,人称“白参”;唯有池河太平桥往北五里的清水湾的鱼种最佳,赞之为“梅白”。梅白鱼,时令性很强,只有在梅雨季节才能打捞的到,如果过了季节,“数日即不见,不知其何往也。”想吃,只有等到来年了。且性情刚烈,有着贞女般的个性,颇有点“死亦为鬼雄”的气概,脱水而亡。   相传,庄子清晨探母未见,挂梅白鱼于门上,下午再去时,门上只留下一副鱼骨了。顺着鱼骨往下看,地上汪着一摊如奶的水渍。庄子恍然大悟,原来梅白鱼鲜嫩娇贵,经不起阳光的照射,鱼肉熔化成水了。   梅白鱼浆汁如奶,肉嫰味鲜,古已闻名遐迩,在大明王朝的时候,被朱元璋被定为了“贡鱼”,成为了皇家的专宠。此鱼之所以饱受赞誉,乃是由它的生活习性决定的。每年梅雨季节,大量的鱼群从洪泽湖逆流而上,到池河流域繁殖产卵生衍,干净、流动不止的池河为梅白鱼提供了广阔的遨游天地。梅白鱼天性好动,爆发力强,游泳迅猛,喜欢在水中追逐捕食一些诸如小鲫鱼、小鲤鱼等,处于淡水鱼类的食物链的顶端。这些特质造就了梅白鱼肉质紧致、鱼脂丰腴,食之特别地鲜美。   捕食梅白鱼,当地的捕鱼人颇有心得:“虽遇密杆(一种捕鱼工具),犹昂首作冲锋状,毫不退却。”因此,捕鱼人可以顺势捞取之。梅白鱼食法多种,可红烧、清炖、蛋蒸等,也可与酸菜搭配,做酸菜梅鱼。不过,面对如此美味,在我看来,最好的办法是素面朝天的清蒸,这样可以最大程度地保留梅白鱼的本味,能淋漓尽致地体现梅白鱼的细腻白嫩、鲜美多汁。   九十年代初,随友人去池河镇玩,那时老街尚未开发,显得质朴而宁静。我们漫步太平桥上,斑驳的桥身镌刻着岁月的留痕,仿佛让我们走进了老时光里。随意找了一家沿河的饭店坐下,点了一份清蒸梅鱼。鱼肉入口的那一刹那,整个人为之一振,唇齿间充满了鱼肉的芳芳:皮黏绵糯,肥美爽滑,有种被美味融化的感觉。瞬间想起了一首诗:“明月松间照,清泉石上流。”美味不可浪费,最后我们连汤汁也没有剩,沾着饼入了肚。   西晋张翰在洛阳做官,因秋风起,想到了吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍,慨叹离家久也,毅然弃官还乡。这让顾沅称赞不已:“秋风京洛,弛想莼鲈,首邱一赋,达士楷模。”避朝廷祸乱,是张翰过人智慧,但长久吃不到家乡的美味,对一个人来说是痛苦的。记得有人说过:“唯亲情与美食不可辜负也。”现六、七月份正是梅白鱼上市的季节,到池河,吃梅白鱼,岂不是人生一大快事也。 共 2388 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(2)发表评论

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