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真实历史慈禧太后的一顿饭要吃100道菜

来源: 免费小说网 时间:2019-05-28 22:36:16

1.关于每餐的数量。

清宫正餐的排场,是一个逐步递增的过程。乾隆朝初期,每一餐大概18品(清代菜品的量词用“品”,而不用“道”。“道”作为量词指“一套”菜品。)乾隆晚年大概40-50品。然后孝钦显皇后,即慈禧太后的时期,大概每餐100品上下,这是事实

2.关于证据。

清代宫廷有《膳底档》,记录皇帝以及一些后宫主位每餐的情况。十分详细。只不过一般的人见不到而已。

3.关于剩菜。

一餐之中的一些菜,如果孝钦显皇后没有怎么动筷子,而且她有那个意愿,可以赏给皇帝、皇后甚至是重要的大臣。如果没有这种恩赏,则惯例在每餐之后。这个词,宫里叫“赏用”,宫兰州治癫痫病效果好的医院在哪外贵族家里叫“散下去”。说白了,就是主子吃完了,一些有一定身份的仆人,来吃剩的。

4.关于能吃几口。

民间传说的“一个菜不能吃超过两口”,是事实,也不是事实。

不符合事实的是,以目前的资料来看,并没有太监去记录帝后吃了某个菜多少口,操作上也很难达到。何况,从常理推测。比如说孝钦显皇后正在那儿吃饭呢,其中有一品片皮鸭,老太后多吃了一口,你作为一个太监,你敢上去说“呦!老佛爷啊!您这烤鸭子多吃了一口!明儿您就见不到这烤鸭子咯!!!”你敢?如果你真敢这么说,明儿见不到烤鸭子的显然不是人家老太后~

符合事实的是,清宫的膳食比较单调,虽然癫痫病如何诊断菜品很多,但是种类就那么多。如果某位主子喜欢吃某个菜,他可以天天吃、月月吃、年年吃,说句大白话,“都吃腻了”、“不稀罕”。所以自然不会特别刻意的多吃某一品菜。

这样从外表上来看,的确是“很少超过两口”。但是如果真的超过了两口,也是没事的。实际上在《膳底档》中,我们经常见到帝、后“加菜”的情况,那肯定是他们爱吃的呗。比如说德宗光绪帝的膳底档里就经常见到他要“窝头10个”(甜的那种小窝头)和一些粗粮制成的粥,这就是喜好啊,也没见得怎么样。

5.关于用癫痫病要怎么治料。

好多人用宫里给主人的份例来证明吃多少,其实没啥大用。因为清宫是标准的“去粗取精”。比如说一头猪,可能只用某些特殊的部位来做菜,剩余的部位自然是贪污掉了。所以用份例来讲,显然不如用《膳底档》来的直观。

很后我放上来一个孝钦显的膳底档,大家感受一下就好。

光绪十年十月初七日慈禧皇太后膳单火锅二品:八宝奶猪火锅、金银鸭子火锅。

大碗菜四品:燕窝“膺”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字三鲜肥鸡、燕窝“多”字红白鸡丝、燕窝“福”字什锦鸡丝。

怀碗菜四品:燕窝白鸡丝、海制蜜制火腿、三鲜鸽蛋、大炒肉炖榆蘑。

碟菜六品:燕窝拌锅烧鸭丝、口蘑熘鱼片、青笋晾肉胚、肉片焖玉兰片、碎熘鸡、煎鲜虾饼。

片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪。

饽饽四品:寿意如何护理青少年癫痫患者白糖油糕、寿意苜蓿糕、澄沙馅立桃、枣泥馅万寿桃。

汤菜一品:燕窝八仙汤。

面一品:鸡丝卤面。

克食二盘、蒸食四盘、猪肉四盘、羊肉四盘。

这是传统的正席,一共38品。然后孝钦显皇后一般会配一桌“添安膳”,就是照着这个规格,再来一套不同的,加起来一共80品左右。再加上皇帝、皇后、后妃进的,还有孝钦显自己的小厨房准备的,也就是100品上下。

ps,德宗光绪吃的也一样这么多,而且可能比孝钦显吃的还要奢侈一点……

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