【流云】细品之美（散文）

生活原本很美。细细品味，更美。

一、爱上馄饨

“舒服莫过于倒着，好吃莫过于饺子”。受北方老家这句俗语影响，更因幼时生活贫困平时很难吃到饺子的缘故，长期以来，我都觉得饺子是天底下很美味的食物，天天吃饺子无异于天天过年！然而近些年来随着生活水平的提升，当饺子改变贵族身份，作为大众化食品成为饭桌上的常客时，不知是吃得多了味觉疲劳，还是久居南方饮食取向发生变化，饺子在我心目中的老大地位已受到另一种食物的威胁，这就是馄饨。

喜爱馄饨，绝不是因为它酷似饺子而爱屋及乌。记得40年前我在厦门*一次看到馄饨时，孤陋寡闻的我确曾把它当成饺子，觉得南方的饺子个头小不说，还要连汤一起吃，显得有点小家子气！从部队到地方工作后，当更多地接触馄饨，特别是近些年随着馄饨品种的丰富和品质的跃升，我对馄饨已逐渐由蔑视到接受再到赞同，直至如今喜爱的地步。这种喜爱，恰恰是因为馄饨与饺子形似神离，具有自己鲜明的个性和独特的优势，从而散发出迷人的魅力。

馄饨尽管别名很多，如抄手、扁食、云吞等，但还是正名馄饨很为贴切，显示了老祖宗的智慧：馄饨者，混沌也。

馄饨之混沌，首先体现在馅上。馄饨之馅用料丰富，制作精细，多种食材相拌后和谐相融，不仅从视觉上难以辨别原料身份，入口后也须仔细品味，方能吃出各种食材的原味来，不似饺子咬一口就知道是什么馅的。馅的精细与神秘，使得馄饨吃起来味道悠扬回转，有山重水复、柳暗花明之感。馄饨之混沌，又体现在皮与馅的融合上。馄饨看似包得简单随意，但皮与馅却能浑然一体，久煮也不会散开，吃时亦不会分离，不似饺子容易开口掉馅。这得益于馄饨皮与馄饨馅的相辅相成。事实上，多数馄饨皮中都有肉的成份，有的馄饨皮本身则是以肉质为主制做而成，如福州市的燕皮。这种皮不离馅甚至皮中有馅的特点，使馄饨的色香味更融为一体，外观与味道做到完美无缺。馄饨之混沌，还体现在馄饨与汤的相得益彰上。汤为馄饨的重要伴侣，本身就是高汤，鲜美无比，再加上客人选就的紫菜、海蛎、虾皮、香菜等各种配料、佐料，与馄饨共煮后浑然一体，集饺、面、菜、汤多种优点，可谓一碗百味，一应俱全，不似吃饺子时另需配汤。食用馄饨时，喝汤之美妙不可言。由此可见，馄饨之混沌，实则是食材的巧妙融合与美妙升华，无论制作方式、烹煮方法、外观及口味，都明显有别于传统的饺子。从文化层面看，馄饨比饺子更体现了国人含蓄、和谐、圆通、低调的特点。

说起来馄饨与饺子原本是同物，且馄饨之名更早，后来才被寓意更浓的饺子之名所替代。有趣的是，经过历代传承沿革，如今留守北方恪守传统的称为饺子，迁徙南方脱胎换骨的则以馄饨为名，二者早已各立门户，泾渭分明。馄饨的变化，除了入乡随俗式的被动改良外，更多地则是一种主动求变与创新。馄饨这一经历，与我等出生北方却在南方工作生活的人十分相似，因而更有一种惺惺相惜的情感。在我眼里，饺子如同北方大汉，棱角分明，直言快语，干脆利落，适合于饕餮式饱餐和团体式分食；馄饨则如南方淑女，温柔羞涩，轻声细语，含情脉脉，适合于欣赏式品味和个体式食用,二者各有千秋，各有优势，很难区分高下。只是相比之下，在生活日益讲求精品细致的当今，馄饨似乎更容易融入都市平民多数人的生活。为此，有的饺子品种也在向馄饨靠拢，近年来兴起的灌汤水饺便是例子。

喜爱馄饨，不仅喜欢馄饨本身的意味深长，也喜欢食用馄饨时的张驰随意。不妨找一家僻静小店，要一份荠菜馄饨，持一把小小调羹，汤实相间，慢慢品用，其乐无穷。如时间充裕，还能顺便看看窗外风景，听听室内音乐，发发微信，搜搜信息，看看书报，充分享受一番慢节奏的现代生活。无暇外出的写作一族，叫碗馄饨置于案头，一边享用一边构思，工作生活两相宜，也是一大快事。

二、与茶共舞

福建名茶荟萃，铁观音、大红袍、金骏眉等，无不大名鼎鼎，闻名遐迩。但而久居厦门的我，却更青睐来自江南的那片翠绿。闲暇时间，沏一杯绿茶，静看茶叶在水中翩翩起舞，是我一大喜好，我戏称为“茶舞”。

观赏一场茶之盛舞，对饮茶人来说，是一种福份，更像一种缘分。

素净的玻璃杯晶莹剔透，似有似无，滚烫的矿泉水欲静还动，清澈亮丽，合力搭起一个通透的水中舞台。撮一匙绿茶轻轻投入杯水中，转瞬间，一簇簇茶叶开始翻转，宛如游装少女舞动水中芭蕾，时而轻轻浮上水面，如出水芙蓉；时而缓缓悬于中间，像飞天仙子，时而慢慢沉向水底，似下凡嫦娥，上下穿梭，轻盈灵动，美轮美奂。顷刻间，一团团茶叶缓缓散开，先是尖锋叶角如枪如旗，沉浮之间长枪飞舞，旌旗飘扬，进退有序，收放自如；而后尖曲叶柔似翎似袖，旋转之际花翎飘逸，长袖舒展，如真似幻，奇特美妙。弯曲的水晶杯体恰如魔镜，忽而放大，忽而缩小；忽而特写，忽而全景，远近高低形态各异，万花筒般变幻无穷，美不胜收。

欣赏一场茶舞看似轻易，实则不易，因为这是好茶、好杯、好水、好景的风云际会，更是饮茶人的心领神会。在滚滚红尘里，于忙忙碌碌中，能暂时放下手中事务，摒弃一切杂念，聚焦小小茶杯，平心静气，心无旁骛，自娱自乐地观赏一曲茶之韵律，必是好茶、好景、好心情、好时光俱备，自然是一种福分。

“茶舞”，是大自然的杰作，饮茶人的专利。一叶香茶无论出身如何高贵，制作如何繁复，流通如何曲折，价格如何昂贵，很后的归宿却只有饮茶人的茶具，很后的相伴者和送别者则只有饮茶人。因而无论是采茶的妙龄少女，制茶的名师大家，卖茶的行家里手，送茶的亲朋好友，都只能算是茶的过客，皆无缘一睹茶之盛舞。一叶绿茶从离开母体的那一刻起，便如同“睡美人”被催眠、冷冻、密封，年华凝固，容颜静止，静静等待她生命中的那位“王子”来唤醒。投身杯水的那一刻，绿茶便如投入“王子”怀抱的“睡美人”，即刻从长梦中苏醒，瞬间恢复光彩，容颜由乌青变得翠绿无比，生机盎然，纤毫毕现，酷似春天里刚被采下。于是，在水的温暖怀抱里，在饮茶人的含情脉脉和期待中，绿茶便开始了那惊天动地的一舞！

茶舞看似随意，实则庄重；看似优雅，实则壮烈。这是绿茶竭尽毕生之力的终极演绎，是对饮茶人的专场献艺，是与饮茶人的私密相聚，也是很后的谢幕道别！对此，有暇欣赏，有幸欣赏，有心欣赏，有情欣赏，怎能不是一种缘分，岂可轻易错过！

茶舞，实为饮茶人的心舞。能静观茶舞并与之共鸣共舞者，只能是有心人、懂茶人、爱茶人，归根结底是与茶投缘之人。绿茶从来就像小家碧玉，不施粉黛，天生丽质；低眉细语，羞羞涩涩；吐气如兰，香气迷人，兰心蕙质，人见人爱。绿茶又如善解人意的红颜或闺密，与饮茶人既适合单独相处，更喜欢时时相伴，却从不奢求金樽玉盏，只需一杯一水。因此，无论是达官贵人或平民百姓，市场精英或职业女性，多无力抵挡绿茶的魅力，不忍拒绝绿茶的陪伴。于是在人们眼里，不管是在单位或是家中，于办公桌或书案上放一杯绿茶，都显得天经地义，似乎这本来就是工作、学习不可缺少的组成部分。对于许多人而言，闲暇时间在阳台或院中摆一把藤椅，沏一杯绿茶，看一本好书，更是恬淡悠然，是学习与休闲的完美融合，物质与精神的双重享受。如再有心，顺便欣赏一段茶舞，放飞一下心情，自是更美！

一位哲人曾经说过：茶，“凋落了自己的青春和年华，芬芳在别人的生活和世界里。”以此形容善解人意的绿茶，恐怕再贴切不过了。随着生活水平的提升，如今喝一杯好茶已不太难，如能同时喝出快乐，喝出美妙，喝出闲情逸致，更是锦上添花。个人的体会是，工作生活中无论多忙，都不妨暂停一下飞快的脚步，用片刻时间，与茶共舞一番，放松放松自己，不求如痴如醉，但求轻松惬意。