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【流云】细品之美(散文)

来源: 免费小说网 时间:2019-12-23 17:38:55

生活原本很美。细细品味,更美。

一、爱上馄饨

“舒服莫过于倒着,好吃莫过于饺子”。受北方老家这句俗语影响,更因幼时生活贫困平时很难吃到饺子的缘故,长期以来,我都觉得饺子是天底下最美味的食物,天天吃饺子无异于天天过年!然而近些年来随着生活水平的提升,当饺子改变贵族身份,作为大众化食品成为饭桌上的常客时,不知是吃得多了味觉疲劳,还是久居南方饮食取向发生变化,饺子在我心目中的老大地位已受到另一种食物的威胁,这就是馄饨。

喜爱馄饨,绝不是因为它酷似饺子而爱屋及乌。记得40年前我在厦门第一次看到馄饨时,孤陋寡闻的我确曾把它当成饺子,觉得南方的饺子个头小不说,还要连汤一起吃,显得有点小家子气!从部队到地方工作后,当更多地接触馄饨,特别是近些年随着馄饨品种的丰富和品质的跃升,我对馄饨已逐渐由蔑视到接受再到赞同,直至如今喜爱的地步。这种喜爱,恰恰是因为馄饨与饺子形似神离,具有自己鲜明的个性和独特的优势,从而散发出迷人的魅力。

馄饨尽管别名很多,如抄手、扁食、云吞等,但还是正名馄饨最为贴切,显示了老祖宗的智慧:馄饨者,混沌也。

馄饨之混沌,首先体现在馅上。馄饨之馅用料丰富,制作精细,多种食材相拌后和谐相融,不仅从视觉上难以辨别原料身份,入口后也须仔细品味,方能吃出各种食材的原味来,不似饺子咬一口就知道是什么馅的。馅的精细与神秘,使得馄饨吃起来味道悠扬回转,有山重水复、柳暗花明之感。馄饨之混沌,又体现在皮与馅的融合上。馄饨看似包得简单随意,但皮与馅却能浑然一体,久煮也不会散开,吃时亦不会分离,不似饺子容易开口掉馅。这得益于馄饨皮与馄饨馅的相辅相成。事实上,多数馄饨皮中都有肉的成份,有的馄饨皮本身则是以肉质为主制做而成,如福州市的燕皮。这种皮不离馅甚至皮中有馅的特点,使馄饨的色香味更融为一体,外观与味道做到完美无缺。馄饨之混沌,还体现在馄饨与汤的相得益彰上。汤为馄饨的重要伴侣,本身就是高汤,鲜美无比,再加上客人选就的紫菜、海蛎、虾皮、香菜等各种配料、佐料,与馄饨共煮后浑然一体,集饺、面、菜、汤多种优点,可谓一碗百味,一应俱全,不似吃饺子时另需配汤。食用馄饨时,喝汤之美妙不可言。由此可见,馄饨之混沌,实则是食材的巧妙融合与美妙升华,无论制作方式、烹煮方法、外观及口味,都明显有别于传统的饺子。从文化层面看,馄饨比饺子更体现了国人含蓄、和谐、圆通、低调的特点。

说起来馄饨与饺子原本是同物,且馄饨之名更早,后来才被寓意更浓的饺子之名所替代。有趣的是,经过历代传承沿革,如今留守北方恪守传统的称为饺子,迁徙南方脱胎换骨的则以馄饨为名,二者早已各立门户,泾渭分明。馄饨的变化,除了入乡随俗式的被动改良外,更多地则是一种主动求变与创新。馄饨这一经历,与我等出生北方却在南方工作生活的人十分相似,因而更有一种惺惺相惜的情感。在我眼里,饺子如同北方大汉,棱角分明,直言快语,干脆利落,适合于饕餮式饱餐和团体式分食;馄饨则如南方淑女,温柔羞涩,轻声细语,含情脉脉,适合于欣赏式品味和个体式食用,二者各有千秋,各有优势,很难区分高下。只是相比之下,在生活日益讲求精品细致的当今,馄饨似乎更容易融入都市平民多数人的生活。为此,有的饺子品种也在向馄饨靠拢,近年来兴起的灌汤水饺便是例子。

喜爱馄饨,不仅喜欢馄饨本身的意味深长,也喜欢食用馄饨时的张驰随意。不妨找一家僻静小店,要一份荠菜馄饨,持一把小小调羹,汤实相间,慢慢品用,其乐无穷。如时间充裕,还能顺便看看窗外风景,听听室内音乐,发发微信,搜搜信息,看看书报,充分享受一番慢节奏的现代生活。无暇外出的写作一族,叫碗馄饨置于案头,一边享用一边构思,工作生活两相宜,也是一大快事。

二、与茶共舞

福建名茶荟萃,铁观音、大红袍、金骏眉等,无不大名鼎鼎,闻名遐迩。但而久居厦门的我,却更青睐来自江南的那片翠绿。闲暇时间,沏一杯绿茶,静看茶叶在水中翩翩起舞,是我一大喜好,我戏称为“茶舞”。

观赏一场茶之盛舞,对饮茶人来说,是一种福份,更像一种缘分。

素净的玻璃杯晶莹剔透,似有似无,滚烫的矿泉水欲静还动,清澈亮丽,合力搭起一个通透的水中舞台。撮一匙绿茶轻轻投入杯水中,转瞬间,一簇簇茶叶开始翻转,宛如游装少女舞动水中芭蕾,时而轻轻浮上水面,如出水芙蓉;时而缓缓悬于中间,像飞天仙子,时而慢慢沉向水底,似下凡嫦娥,上下穿梭,轻盈灵动,美轮美奂。顷刻间,一团团茶叶缓缓散开,先是尖锋叶角如枪如旗,沉浮之间长枪飞舞,旌旗飘扬,进退有序,收放自如;而后尖曲叶柔似翎似袖,旋转之际花翎飘逸,长袖舒展,如真似幻,奇特美妙。弯曲的水晶杯体恰如魔镜,忽而放大,忽而缩小;忽而特写,忽而全景,远近高低形态各异,万花筒般变幻无穷,美不胜收。

欣赏一场茶舞看似轻易,实则不易,因为这是好茶、好杯、好水、好景的风云际会,更是饮茶人的心领神会。在滚滚红尘里,于忙忙碌碌中,能暂时放下手中事务,摒弃一切杂念,聚焦小小茶杯,平心静气,心无旁骛,自娱自乐地观赏一曲茶之韵律,必是好茶、好景、好心情、好时光俱备,自然是一种福分。

“茶舞”,是大自然的杰作,饮茶人的专利。一叶香茶无论出身如何高贵,制作如何繁复,流通如何曲折,价格如何昂贵,最后的归宿却只有饮茶人的茶具,最后的相伴者和送别者则只有饮茶人。因而无论是采茶的妙龄少女,制茶的名师大家,卖茶的行家里手,送茶的亲朋好友,都只能算是茶的过客,皆无缘一睹茶之盛舞。一叶绿茶从离开母体的那一刻起,便如同“睡美人”被催眠、冷冻、密封,年华凝固,容颜静止,静静等待她生命中的那位“王子”来唤醒。投身杯水的那一刻,绿茶便如投入“王子”怀抱的“睡美人”,即刻从长梦中苏醒,瞬间恢复光彩,容颜由乌青变得翠绿无比,生机盎然,纤毫毕现,酷似春天里刚被采下。于是,在水的温暖怀抱里,在饮茶人的含情脉脉和期待中,绿茶便开始了那惊天动地的一舞!

茶舞看似随意,实则庄重;看似优雅,实则壮烈。这是绿茶竭尽毕生之力的终极演绎,是对饮茶人的专场献艺,是与饮茶人的私密相聚,也是最后的谢幕道别!对此,有暇欣赏,有幸欣赏,有心欣赏,有情欣赏,怎能不是一种缘分,岂可轻易错过!

茶舞,实为饮茶人的心舞。能静观茶舞并与之共鸣共舞者,只能是有心人、懂茶人、爱茶人,归根结底是与茶投缘之人。绿茶从来就像小家碧玉,不施粉黛,天生丽质;低眉细语,羞羞涩涩;吐气如兰,香气迷人,兰心蕙质,人见人爱。绿茶又如善解人意的红颜或闺密,与饮茶人既适合单独相处,更喜欢时时相伴,却从不奢求金樽玉盏,只需一杯一水。因此,无论是达官贵人或平民百姓,市场精英或职业女性,多无力抵挡绿茶的魅力,不忍拒绝绿茶的陪伴。于是在人们眼里,不管是在单位或是家中,于办公桌或书案上放一杯绿茶,都显得天经地义,似乎这本来就是工作、学习不可缺少的组成部分。对于许多人而言,闲暇时间在阳台或院中摆一把藤椅,沏一杯绿茶,看一本好书,更是恬淡悠然,是学习与休闲的完美融合,物质与精神的双重享受。如再有心,顺便欣赏一段茶舞,放飞一下心情,自是更美!

一位哲人曾经说过:茶,“凋落了自己的青春和年华,芬芳在别人的生活和世界里。”以此形容善解人意的绿茶,恐怕再贴切不过了。随着生活水平的提升,如今喝一杯好茶已不太难,如能同时喝出快乐,喝出美妙,喝出闲情逸致,更是锦上添花。个人的体会是,工作生活中无论多忙,都不妨暂停一下飞快的脚步,用片刻时间,与茶共舞一番,放松放松自己,不求如痴如醉,但求轻松惬意。

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